Роль витамина C в организме человека
Витамин С был впервые обнаружен в 1920-х годах будущим лауреатом Нобелевской премии Альбертом Сент-Дьёрдьи (Szent-Györgyi Albert), который раскрыл роль этого витамина в лечении и профилактике цинги, вызванной дефицитом витамина С.
Подавляющее большинство позвоночных могут синтезировать витамин С из глюкозы, однако некоторые млекопитающие, включая человека, в ходе эволюции утратили эту способность. Следовательно, людям необходимо получать витамин С с пищей. Естественными источниками витамина С являются шиповник, облепиха, черная смородина, ежевика, клубника, цитрусовые, красная смородина, капуста, брокколи, лук-порей, брюква, крыжовник, малина, помидоры, цветная капуста. Витамин C входит в состав витаминных комплексов и многих биологически-активных добавок. Необходимо от 100 до 200 мг витамина С в день, чтобы покрыть общие потребности человека и снизить риск развития патологических состояний, связанных с дефицитом витамина С.
Аскорбиновая кислота разрушается при длительном воздействии света и высоких температур. Алкоголь и никотин также способны разрушать витамин C. Есть данные, что энтеротоксин, продуцируемый бактериями Escherichia coli, ингибирует поглощение аскорбиновой кислоты в эпителиальных клетках кишечника. Усвоению витамина C в кишечнике также могут препятствовать щелочи соды, содержащиеся, к примеру, в газированных напитках.
Участие в синтезе коллагена
Установлено, что витамин C участвует в биосинтезе и восстановлении коллагена. Из-за недостатка аскорбиновой кислоты нарушается целостность базальных мембран эпителия слизистых оболочек и соединительных тканей, что является причиной заболевания пародонта, наблюдаемого при цинге. Кроме того, витамин C необходим для правильного заживления ран и развития костей, что также связано с ролью аскорбиновой кислоты в синтезе коллагена.
Роль витамина C для кожи
Помимо участия витамина C в синтезе коллагена, есть данные, позволяющие предположить, что витамин C увеличивает пролиферацию и миграцию дермальных фибробластов, что особенно важно для эффективного заживления ран. Исследования in vitro показали, что витамин C играет роль в дифференцировке кератиноцитов. Витамин C, используемый совместно с витамином E, защищает кожу от окислительного повреждения. Производные витамина C способны снижать синтез меланина и в связи с этим используются для лечения гиперпигментации кожи при таких состояниях, как меланизм или возрастные пигментные пятна.
Витамин C и иммунитет
Несколько экспериментальных исследований показали, что дефицит витамина C снижает эффективность иммунного ответа. Показано, что высокие дозы витамина С стимулировали выработку ИЛ-12 и активировали функции Т- и В-клеток. В клинических исследованиях прием витамина С усиливал активность NK-клеток и пролиферацию лимфоцитов.
Витамин C и воспаления ЖКТ
В желудочно-кишечном тракте витамин C играет важную роль как микронутриент и антиоксидант, защищающий клетки кишечника от действия воспалительных стимулов. У пациентов, страдающих хроническими воспалительными заболеваниями кишечника, таким как болезнь Крона и язвенный колит, концентрация витамина C в слизистой оболочке кишечника сильно снижена.
Противомикробное действие витамина C
Еще c 1930-х гг. витамин C известен своим антимикробным действием, направленным против Mycobacterium tuberculosis – инфекционных агентов туберкулеза человека. Исследования показали, что витамин C способен эффективно подавлять рост синегнойной палочки, Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis. В сочетании с молочной кислотой витамин C подавляет репликацию E. coli.
Противовирусное действие витамина С
В нескольких исследованиях сообщалось, что витамин С подавляет репликацию вируса простого герпеса типа 1, полиовируса типа 1 и вируса гриппа A. Витамин С эффективно инактивировал вирус бешенства in vitro.
Влияние на сердечно-сосудистую систему
Некоторые исследования показывают, что витамин С понижает кровяное давление, а его совместное применение с витамином Е снижает жесткость артерий.
Витамин C при онкологии
Внутривенное введение витамина C облегчает тяжесть симптомов у больных раком и способно приводить к ремиссии. Обнаружено, что внутривенное введение высоких доз витамина С оказывает положительный эффект при лечении колоректального рака.
Витамин C при диабете 2 типа
Витамин C значительно снижает концентрацию глюкозы в крови у пациентов с диабетом 2 типа при приеме продолжительностью более 30 дней.
Витамин C и ЦНС
Витамин С играет существенную в дифференцировке нейронов, их созревании, метаболизме и образовании миелина. Аскорбиновая кислота действует как кофактор в синтезе нейромедиаторов, в частности дофамина и норэпинефрина. Витамин C также является кофактором триптофан-5-гидроксилазы, необходимой для превращения триптофана в 5-гидрокситриптофан при производстве серотонина. Кроме того, аскорбиновая кислота модулирует активность возбуждающих и тормозящих рецепторов и предотвращает дегенерацию нейронов.
От уровня витамина C зависят многие когнитивные функции: скорость реакции и торможения, внимание, концентрация, память, скорость принятия решения и т.д.
Прочие эффекты